いよいよ収穫。この時ばかりは相棒と息を合わせないと作業が進みません。 と云っても私が手を出すのはこの時だけ。あとは美味しい梅干になるまで すべて主人のこだわり（？爆）の作業となります☆

収穫一週間前　 　土、日の休みしか作業 　 出来ないので天気予報 　 のチェックは怠れません 　 まだ青いですが、 　 来週には丁度色づく 　事でしょう！

今年の収穫は９，５�s。 　 昨年に比べると約半分位 　です。 　１�s・・・お隣へお裾分け 　１�s・・・カリカリ梅用 　７、５�s・・・梅干 　★ たっぷりと水を入れて一晩 　 　 アクを抜く。 　★キッチンペーパー等で水分 　　　を良くふき取り、漬ける準備 　　　をします。

★焼酎・・・・５％　　　３７０�t　 　★塩・・・・ １３％　　９５０ｇ 　★重し・・・・・・・・　 　１５、５ｋｇ 　★ボールに焼酎を入れ梅にからめ 　　　ながら容器に入れていく

★一段一杯になる都度、塩を 　　　振り入れながら繰り返す。

★重しは全部で１５ｋ位になるまで 　　　大きな石を３個積み重ねるが 　　　内蓋のすぐ上には水分が 　　　上がって来た時に石が直接 　　　水分に触らないように（カビの 　　　予防）ガラスのボール等を 　　　伏せた上にのせてますが・・・ 　　　安定が悪く水があがるまでは 　　　要注意です(笑）。

★三日程でこんな状態に 　　　なります。

約、半分位になって 　　しまいました。 　　今年はちょっと淋しいです。 　　出来た梅汁は後で使います。

★赤紫蘇は頂き物です。 　　　良く洗ったら、 　　　水分が残らないように 　　　よく乾かす。 　　　　　　　　（　6月27日）

★出来た梅汁で紫蘇を揉み 　　　アクを捨てる。 　　　ここで塩を使うと全体の塩の 　　　量が増えてしまうので 　　　減塩にするには梅汁を 　　　使う。

★今年は梅の量に対して 　　　紫蘇がたっぷり多めです。

★梅が色づくまで 　　　又漬けておきます。 　　　もちろん、重しも載せます。 　　　梅が浮いてこないように 　　　気をつけます。

★今年は梅を干すには 　　　日照り続きで好都合でした 　　　梅干は三日三晩干すと 　　　よく言われますが、 　　　わが家は、あまりこだわらずに 　　　表、裏と良く干して１〜２日で 　　　完成です。

★今年は小さい容器で 　　　間に合いました。

	しっとりと美味しい梅干の出来上がりです。